Tarta z ziemniakami, boczniakami i papierówkami (wegańska)

Kruche ciasto ze słodkim nadzieniem to norma. Można jednak przygotować do niego wytrawny farsz i podać podczas kolacji z przyjaciółmi, albo na obiad z rodziną. Do tego obowiązkowo świeże warzywa. Świetnie będą pasowały słodkie pomidorki i pikantna, nieco orzechowa w smaku rukola. Chociaż nadzienie jest bardzo smaczne i aromatyczne, to ketchup (lub sos czosnkowy) też nie zaszkodzi. Wtedy będzie trochę jak fast food, co dla niektórych może być zaletą.

TARTA Z ZIEMNIAKAMI, BOCZNIAKAMI I PAPIERÓWKAMI

Forma do tarty o średnicy 25 cm.

Składniki:

Kruchy spód do tarty

• 2 szkl. mąki pszennej (u mnie typ 550)
• 1/4 szkl. oleju (dowolnego, płynnego)
• 1/4 szkl. oleju kokosowego (lub masła) - miękkiego
• 2 łyżki wody (mniej lub więcej, gdyby masa nie chciała się kleić)
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie do tarty

• kilka ziemniaków ugotowanych w całości (u mnie 5 średnich sztuk)
• 1/2 opakowania boczniaków (około 150g)
• 2 papierówki (lub więcej, jeżeli to opady i trzeba będzie dużo odkrawać)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju + do smażenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
• 1/2 łyżeczki świeżych listków tymianku (z około 2-3 gałązek)

Do podania: rukola, pomidorki koktajlowe, sezam lub inne ziarna, dobry olej tłoczony na zimno lub ketchup.

Wykonanie:

1. W dużej misce mieszam mąkę z solą.
2. Dolewam olej i rozcieram dłońmi. Następnie dodaję olej kokosowy i dalej rozcieram.
3. Dodaję wodę w ilości pozwalającej uzyskać spójne ciasto. Lepię kulę, owijam folią i wstawiam do lodówki na 1 godzinę.
4. Cebulę obieram, kroję w piórka i podsmażam na patelni, lub w rondlu.
5. Boczniaki myję, kroję w paseczki i dodaję do cebuli, gdy tamta zdąży się zeszklić. Podsmażam około 5-10 minut, aż grzyby będą miękkie.
6. Papierówki obieram, usuwam gniazda nasienne (i obite fragmenty), kroję w kostkę i dodaję do cebuli z grzybami. Smażę do czasu, aż jabłka zaczną się rozpadać.
7. Czosnek przeciskam przez praskę (lub drobno siekam) i umieszczam w moździeżu. Dodaję sól, kurkumę, wędzoną paprykę, tymianek oraz olej i wszystko razem ucieram na pastę. Zostawiam na kilka minut.
8. Gdy nadzienie grzybowe będzie gotowe, odstawiam z palnika, dodaję marynatę, mieszam i pozostawiam do przestygnięcia i przegryzienia się smaków.
9. Piekarnik nagrzewam do 200 stopni. Blachę do pieczenia wykładam papierem.
10. Wyjmuję z lodówki schłodzone ciasto i wylepiam nim spód oraz boki formy na wysokość około 1 centymetra. Spód dziurkuję widelcem.
11. Ziemniaki kroję w plastry. Część zużywam na wyłożenie boków tarty. Można to też zrobić później, ale wtedy blacha będzie gorąca.
12. Piekę spód przez 10-15 minut, aż zacznie się rumienić.
13. Na podpieczony spód wykładam farsz z boczniaków i papierówek. Na wierzchu rozkładam pozostałe plasterki ziemniaków. Można szczelnie przykryć nimi nazienie, ale z prześwitami jest moim zdaniem ładniej.
14. Gotową tartę wstawiam spowrotem do piekarnika, na około 25 minut, aż ziemniaki zaczną się rumienić.
15. Podaję z prostą sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych. Polewam smakowym olejem zimnotłoczonym, ketchupem lub ulubionym sosem.

Smacznego!