Placki z czerwonej soczewicy i pomidorów oraz pasta z awokado i rukoli (wegańskie, bezglutenowe, bez mąki)

Lato w pełni, gotować się nie chce. Smażyć także, ale niektóre produkty spożywcze wymagają obróbki. Tak jest np. z soczewicą. Czerwonej nie trzeba namaczać, ale można. Gdy macie wolną chwilę przed pójściem spać, warto wybrać jakiś strączek albo kaszę do namoczenia, z zamiarem ugotowania na drugi dzień. Przez noc może się jakiś pomysł wyklaruje. A jak nie, to może przez kolejną noc?
Sos to propozycja dla tych, którym ciężko idzie jedzenie sałaty w jej zwykłej formie i/lub nie lubią suchych placków.
Takie placuszki, to idealna propozycja dla dzieci jedzących metodą BLW. Są odpowiednio miękkie, zawierają sporo wartościowego białka pochodzenia roślinnego i dodatkowo witaminy i minerały z warzyw. Można je zjadać na ciepło w domu, ale też zabrać na drugie śniadanie na wynos.

PLACKI Z CZERWONEJ SOCZEWICY I POMIDORÓW
oraz pasta z awokado i rukoli

Około 20 placuszków.

Składniki:

Placuszki z czerwonej sozewicy i pomidorów

• 1/2 szkl. czerwonej soczewicy (u mnie w połówkach, nie w "plasterkach")
• 4 pomidory średniej wielkości
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju/oliwy + odrobina do natłuszczenia patelni
• 1/2 łyżeczki curry (bez soli)
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• szczypta soli (dla dzieci 12+)

Zielony sos do placków

• 1 awokado
• 1 garść rukoli
• 1 łyżka soku z cytryny (do smaku)
• 2 łyżki napoju roślinnego (do odpowiedniej konsystencji)
• szczypta soli (do smaku, dla dzieci 12+)
• szczypta gałki muszkatołowej

Dodatkowo do podania: pomidorki koktajlowe, świeże liście rukoli i domowy ketchup.

Wykonanie:

1. Dwa dni wcześniej - soczewicę zalewam sporą ilością świeżej wody i pozostawiam do przefermentowania na 36 godzin. Pokażą się kiełki. Co 12 godzin płukałam i zalewałam świeżą wodą, ale nie jest to obowiązkowe.
2. Patelnię dobrze rozgrzewam, lekko natłuszczając przed smażeniem pierwszej tury placków.
3. Soczewicę odcedzam, płuczę pod bieżącą wodą i przenoszę do blendera kielichowego.
4. Pomidory myję, kroję na ćwiartki i usuwam twarde zielone części. Dodaję do blendera.
5. Czosnek przeciskam przez praskę (lub siekam) i dodaję do blendera. Wszystko razem miksuję do uzyskania gładkiej masy.
6. Dodaję olej, przyprawy i dalej miksuję. Ciasto na placki powinno mieć konsystencję gotowanej kaszki.
7. Za pomocą łyżki wykładam porcję ciasta. Lekko tylko rozprowadzam w wybranych miejscach, aby nadać okrągły kształt. Nie robię cienkiego placka.
8. Placuszki smażą się bardzo szybko. Gdy boki zrobią się pomarańczowe, przewracam na drugą stronę.
9. Przygotowuję sos - awokado przekrawam na pół. Usuwam pestkę i łyżką wydrążam miąższ. Przekładam do wysokiego naczynia ręcznego blendera.
10. Awokado skrapiam sokiem z cytryny. Dodają wstępnie porwane liście rukoli, sól i gałkę muszkatołową. Blenduję na gładko przy pomocy żyrafy.
11. Próbuję i ewentualnie doprawiam do smaku. Dodaję mleko roślinne do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Blenduję.
12. Placki pomidorowe podaję z zieloną pastą i dodatkowymi warzywami, np. małymi pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego!