Wstążki marchewki z soczewicą i ryżem (wegańskie, bezglutenowe)

Szybkie danie jednogarnkowe. Żeby nie było buro i ponuro, zielony groszek dla kontrastu. Taka w sumie marchewka z groszkiem w innej, bogato-białkowej odsłonie.

Brązową soczewicę możesz zamienić na czerwoną, wtedy danie będzie bardziej kremowe. U nas brązowa, ponieważ Młody lubi czuć na języku taką grudkowatą strukturę i lubi też czasem chwycić ziarenko w palce i tak zajadać po jednym...

Jeżeli tradycyjną marchewkę z groszkiem preferujesz dosłodzoną, to tutaj też możesz dodać odrobinę płynnego słodu, ja nie dałam.

WSTĄŻKI MARCHEWKI Z RYŻEM, SOCZEWICĄ I ZIELONYM GROSZKIEM

3-4 porcje

Składniki:

• 1/2 szkl. czerwonego ryżu pełnoziarnistego
• 1/2 szkl. brązowej soczewicy
• 1/2 szkl. zielonego groszku konserwowego
• 3 marchewki (średniej wielkości)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonych liści selera
• 1,5 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
  
• 1/2 łyżeczki mielonych nasion gorczycy
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• szczypta pieprzu i soli
• 1 łyżka słodkiego syropu, np. daktylowego (opcjonalnie)
• Do podania: szczypiorek i oliwa z oliwek extra virgin

Wykonanie:

1. Ryż przepłukuję na sicie pod bieżącą wodą. Przesypuję do garnka i zalewam 2 szklankami świeżej wody. Zagotowuję.
2. Soczewicę przepłukuję na sicie pod bieżącą wodą. Dodaję do ryżu i wszystko razem gotuję. Dodaję suszone przyprawy.
3. Marchewkę obieram i przy pomocy obieraczki przerabiam na paski. Pozostałe resztki (zdjęcie na końcu) zjadam ze smakiem.
4. Pod koniec gotowania dodaję marchewkę, żeby zdążyła zmięknąć, ale nie rozgotować się. Możesz też ją wcześniej sparzyć na sicie i dodać na sam koniec, gdy odstawiasz garnek aby ryż odpoczął.
5. Gdy ryż i soczewica wchłoną całą wodę i będą ugotowane (jeżeli nie, to dolej jeszcze 1/2 szklanki wrzątku) dodaję zielony groszek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszam i zostawiam pod przykrywką aby ryż odpoczął a smaki się przeniknęły.
6. Podaję posypane szczypiorkiem z cebuli i aromatyczną oliwą.