Pulpety z fasoli pinto z sosem pomidorowym (wegańskie)

Ostatnio toczyłam słodkie kulki, dzisiaj wytrawne klopsy, albo pulpety, jak kto woli. Moje są bez soli, bo ograniczam w diecie Młodego a sos ma wystarczająco wyrazisty smak, ale jeżeli lubisz, to dodaj szczyptę razem z innymi przyprawami. Gotowe kulki możesz usmażyć na oleju, ale ja wybrałam pieczenie - jest zdrowsze i nie trzeba cały czas ich pilnować. Jeżeli podajesz pulpety dziecku, to pamiętaj, żeby zostawić kilka sztuk bez sosu, bo takie mniej brudzące do rączki mogą bardziej podpasować. Chociaż u nas Młody i tak skupił się na makaronie, z którym były podane, a pulpety zjadał z widelca od taty.

PULPETY Z FASOLI Z SOSEM POMIDOROWYM

Składniki:

3-4 porcje, 32 pulpety

Pulpety

• 1 szkl. suchej fasoli pinto (może być też zwykła czerwona)
• 1/2 szkl. płatków orkiszowych pełnoziarnistych bądź owsianych bezglutenowych
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku (lub pół na pół z ostrą)
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku
• olej z rozmarynem (opcjonalnie)

Sos pomidorowy

• 350 ml passaty pomidorowej
• 3 daktyle suszone
• 1 łyżka suszonej zmielonej cebuli
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki kardamonu

Wykonanie:

Pulpety

• Dzień wcześniej - Fasolę zalewam wodą i odstawiam na noc.
• Fasolę płuczę, wsypuję do garnka i zalewam świeżą wodą, następnie gotuję do miękkości, odcedzam, zostawiam do przestygnięcia.
• Cebulę kroję w drobną kostkę i smażę na patelni aż się zeszkli.
• Płatki orkiszowe mielę w malakserze na mąkę (możesz też wykorzystać młynek do kawy), razem z przyprawami.
• Fasolę mielę w maszynce (do mięsa) lub miksuję niezbyt dokładnie ręcznym blenderem.
• Do masy fasolowej dodaję podsmażoną cebulę (też można zmielić razem z fasolą) i zmiksowane) płatki orkiszowe, wszystko dokładnie mieszam.
• Gotową masę schładzam w lodówce przez około 30 min, żeby smaki się przegryzły a płatki związały nadmiar wilgoci, ale jak nie masz czasu, to też da radę.
• Lepię kulki wielkości orzecha włoskiego, odkładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, smaruję olejem po wierzchu i piekę około 25 minut w 200 stopniach.

Sos pomidorowy

• Daktyle zalewam wrzątkiem na 15 minut, odcedzam (chyba, że masz koncentrat pomidorowy, to wtedy woda przyda się do rozrzedzenia).
• Na patelnię przelewam passatę pomidorową, dodaję pokrojone w drobną kostkę daktyle oraz przyprawy. Wszystko chwilę podgrzewam. Gdyby sos był zbyt rzadki, to trochę go odparowuję.
• Do sosu można jeszcze na patelni wrzucić kulki fasolowe i wymieszać, aby pokryły się sosem, albo sos wymieszać z makaronem i na wierzch ułożyć pulpety.

Smacznego!