Pasztet z kalafiora i brązowego ryżu (wegański, bezglutenowy)

Lubię pasztety. Głównie za to, że mogę je przygotować, upiec wieczorem i na drugi dzień już jest mniej główkowania co (i kiedy?) ugotować na obiad. ☺ Kotlety przeważnie piekę na świeżo i prosto z piekarnika wędrują na stół, więc muszę uwzględnić czas na ich przygotowania. Z pasztetem nie mam tego problemu, może siedzieć w lodówce i czekać tylko na podgrzanie. Oczywiście nadaje się nie tylko na obiad, ale także na śniadanie czy na kolację. Z chlebem, lub z ziemniakami. Na ciepło i na zimno. No i nie trzeba sobie tak rąk brudzić lepieniem - masę ładuje się łyżką do foremki i po kłopocie!
Ten pasztet jest delikatnie słodki, z lekką musztardową nutą. Dobrze się kroi, nie rozpada się i nie sypie. Świetnie smakuje na kolację rozsmarowany na kanapce z ćwikłą, lub podany na obiad do ziemniaków i buraków w occie.

PASZTET Z KALAFIORA I BRĄZOWEGO RYŻU

Foremka o wymiarach 10 na 30 cm.

Składniki:

• 1 mała główka kalafiora
• 1 gruszka
• 1 szkl. brązowego ryżu długoziarnistego
• 2 szkl. wrzącej wody
• 4 łyżki oleju (u mnie rzepakowy)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mielonej suszonej cebuli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka mielonych nasion gorczycy
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
• 1 łyżeczka soli nierafinowanej (do smaku)
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 6-7 łyżeczek musztardy starofrancuskiej (francuskiej)

Wykonanie:

1. Kalafiora myję, dzielę na różyczki, umieszczam w naczyniu żaroodpornym (lub na blasze wyłożonej papierem) i smaruję dwoma łyżkami oleju. Piekę w 200 stopniach przez 30 minut, aż kalafior będzie miękki, ale nie rozpadający się.
2. Do garnka wlewam dwie szklanki wody, wsypuję kurkumę i chwilę razem gotuję. Ryż przepłukuję na sicie pod bieżącą wodą. Przenoszę do garnka i gotuję do czasu aż wchłonie całą wodę (około 20 minut).
3. W dużej misce umieszczam ugotowany i lekko przestudzony ryż, upieczonego i pokrojonego na mniejsze kawałki kalafiora, obraną i pokrojoną w mniejsze kawałki gruszkę. Wsypuję wszystkie przyprawy, oraz wlewam olej i blenduję na gładko ręcznym blenderem. Dosypuję mąkę ziemniaczaną i ponownie blenduję, lub mieszam łyżką.
4. Piekarnik ponownie rozgrzewam do 200 stopni. Formę wykładam papierem do pieczenia, nakładam masę pasztetową i wyrównuję. Na wierzchu smaruję musztardą starofrancuską. Piekę przez 40 minut, po czym pozostawiam pasztet do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem. Przechowuję w lodówce.
5. My zjedliśmy na obiad w towarzystwie ziemniaków gotowanych na parze i tartych buraczków w occie. W tym celu podpiekłam plastry pasztetu przez około 10 minut.

Smacznego!