Boczniaki po kaszubsku (wegańskie, bezglutenowe)

Boczniaki zamiast śledzika? To nie tylko świetna propozycja na Święta, ale także na różne mniej oficjalne imprezy, jak zwykłe spotkanie z przyjaciółmi przy kieliszku wina, albo domówka na Sylwestra.
Inspiracją był przepis mojej Mamy na śledzie po kaszubsku (który z kolei znalazła dawno temu w jednym z numerów Claudii) w konfrontacji z przepisem na Jadłonomii. Były dosyć zbieżne, więc dużo kombinowania nie było.
Takie boczniaki polecam jako przystawkę, przekąskę z chlebem, ale także na obiad z ziemniakami gotowanymi w mundurkach.

BOCZNIAKI PO KASZUBSKU

Słoik około 500ml.

Składniki:

• 250g boczniaków
• 1 cebula
• 10 suszonych śliwek
• 4 goździki
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 1/2 łyżeczki soli nierafinowanej
• szczypta czarnego pieprzu
• 1/2 szkl. przecieru pomidorowego
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 1łyżeczka suszonego szczypiorku
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 - 1/2 szkl. wody
• 1/4 szkl. oleju lnianego
• 1 duży ogórek kiszony
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Na patelni rozgrzewam olej. Boczniaki myję, osuszam i kroję w grube paski. Podsmażam na rumiano.
2. Z patelni zdejmuję grzyby, wrzucam pokrojoną w półksiężyce cebulę i śliwki pokrojone w paski, razem z goździkami, zielem angielskim, liściem laurowym, papryką, solą i pieprzem.
3. Dodaję przecier pomidorowy, sos sojowy, syrop klonowy i pozostałe przyprawy. Zalewam wodą i chwilę duszę.
4. Na patelnię dodaję podsmażone wcześniej boczniaki. Krótko mieszam i odstawiam do przestudzenia.
5. Na koniec dodaję olej lniany i ogórka pokrojonego w drobniutką kostkę. Całość przekładam do słoika i schładzam w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego!