Focaccia z pomidorkami koktajlowymi i tymiankiem (wegańska, bez pszenicy)

Jeden z klasyków kuchnii włoskiej. Rodzaj pieczywa, które najczęściej jest podawane jako przystawka przed daniem głównym. Oczywiście w towarzystwie oliwy z oliwek, a nie keczupu. Odpowiednik pizzy, jednak bez sosu pomidorowego i bez sera. Sam placek drożdżowy, z solą, z ziołam, pomidorami lub oliwkami. Wersji jest wiele. U mnie pomidorki małoowocowe z działki od teściowej, ale za sprawą panujących w tym roku upałów, smakują jakby przyleciały prosto ze skąpanej w słońcu Italii. Do tego suszony tymianek i sól gruboziarnista. Samo ciasto jest delikatne i puszyste. Młodemu tak smakowało, że na drugi dzień sam zakasał rękawy i postanowił przygotować swoją wersję, podczas gdy ja wyrabiałam ciasto na kolejny placek, bo pierwszy zniknął w jeden wieczór.

FOCACCIA Z POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI I TYMIANKIEM

Placek o wymiarach około 20 na 30 cm.
Szklanka = 250 ml

Składniki:

Ciasto drożdżowe

• 2 i 1/2 szkl. mąki orkiszowej (u mnie typ 680) + 1 łyżka do zaczynu
• 1 szkl. ciepłej wody
• 20g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego (kuminu)

Na wierzch

• Pomidorki koktajlowe (u mnie 30 sztuk weszło, ale układałam dosyć ciasno)
• Oliwa z oliwek
• Tymianek (około 1/2 łyżeczki)
• Sól gruboziarnista (kryształki), np. kłodawska (około 1/2 łyżeczki)

Wykonanie:

1. Przygotowuję zaczyn drożdżowy - do miseczki wkruszam drożdże i rozcieram z cukrem. Dodaję ciepłą wodę i łyżkę mąki. Mieszam, przykrywam ściereczką i pozostawiam na około 20 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
2. Do dużej miski wsypuję mąkę i przyprawy, mieszam. Dolewam zaczyn drożdżowy i wyrabiam ręcznie przez 8 do 10 minut. Ciasto będzie lekko przywierać do rąk. Ja nie dosypuję więcej mąki, żeby gotowy wypiek nie był twardy, ale jak Tobie to przeszkadza, możesz delikatnie podsypywać.
3. Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około godzinę.
4. Pomidorki myję, usuwam szypułki, przekrawam na połówki.
5. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatam. Wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ręcznie rozciągam na placek o dowolnym kształcie i grubości około pół centymetra.
6. Na wierzch układam pomidorki, stroną przecięcia ku górze (można wcześniej zrobić dołeczki i w nich umieścić pomidory, wtedy nie trzeba dociskać). Skrapiam delikatnie oliwą i rozsmarowuję pędzelkiem. Posypuję tymiankiem i solą.
7. Ponownie przykrywam i odstawiam na około 20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzewam piekarnik do 200 stopni.
8. Focaccię piekę przez 20 minut, aż wierzch ciasta będzie złoty. Podaję jeszcze ciepłą, z oliwą do maczania, lub studzę w piekarniku i zjadam na zimno.

Smacznego!