Karobowe ciasto ze śliwkami i słonecznikiem (wegańskie)

Po raz kolejny śliwka i karob wystąpiły w duecie. Tym razem wkomponowane w słodkie ciasto z polewą i posypką. Wypiek poczyniłam z myślą o sąsiedzkim ognisku, na którym miała być dziewczynka z alergią na mleko, kakao i orzechy. Oczywiście mogłabym po prostu pominąć te składniki, ale chciałam choć trochę Jej przybliżyć zakazane smaki. Stąd też karob zamiast kakao, słonecznik zamiast orzechów a mleko i margaryna 100% roślinne, bez laktozy i bez kazeiny. A śliwki dodałam, bo akurat miałam.

KAROBOWE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I SŁONECZNIKIEM
oraz polewą karobową

Blacha o wymiarach 20 x 30 cm, około 24 porcje.

Składniki:

• 2 szkl. śliwek bez pestek, pokrojonych w ćwiartki, lub nawet ósemki (u mnie weszły 24 małe śliwki)
• 1/2 szkl. ziaren słonecznika
• 2 szkl. mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1/2 szkl. cukru nierafinowanego
• 1/4 szkl. karobu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• 1 szkl. napoju roślinnego (u mnie akurat mleko migdałowe, ale sprawdzi się także np. owsiane)
• 1/2 szkl. margaryny wegańskiej (tj. 1/2 kostki, tj. 125g)
• 1/4 szkl. soku z cytryny (1 duża sztuka)

Do dekoracji:

• 1/4 szkl. ziaren słonecznika
• 1/4 szkl. wody
• 1/4 szkl. cukru nierafinowanego
• 1/4 szkl. margaryny wegańskiej
• 2 łyżki karobu
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Słonecznik podprażam na suchej patelni. Najlepiej od razu ten do ciasta i ten do dekoracji. Odstawiam do przestygnięcia.
2. Margarynę upłynniam, odstawiam do przestygnięcia.
3. Śliwki myję, usuwam pestki i kroję na mniejsze cząstki.
4. Cytrynę myję, sparzam i wyciskam z niej sok.
5. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni, grzanie góra-dół. Blachę wykładam papierem do pieczenia.
6. W dużej misce mieszam wszystkie sypkie składniki. Dodaję śliwki i pestki słonecznika. Mieszam.
7. Do rozpuszczonej margaryny dodaję mleko i sok z cytryny.
8. Mokre składniki wlewam do suchych i krótko, acz dokładnie, mieszam. Masę przelewam do przygotowanej formy i piekę przez około 40 minut, do suchego patyczka. Odstawiam do całkowitego wystudzenia.
9. W rondelku umieszczam wodę z cukrem i gotuję często mieszając, aż cukier się rozpuści i powstanie syrop. Dodaję margarynę i mieszam, następnie karob i sól. Podgrzewam na małym ogniu i mieszam, aż polewa zrobi się odpowiednio gęsta, gładka i błyszcząca. Lekko studzę, aby nie była gorąca.
10. Na ciasto strużką wylewam polewę, tworząc esy-floresy, wierzch posypuję uprażonym słonecznikiem. Ciasto "czekoladowe" bez czekolady i kakao gotowe. ☺

Smacznego!