Pierogi kakaowe z leśnymi jagodami (wegańskie, bez cukru)

Pierogi na słodko, chociaż bez cukru rafinowanego. Dla odmiany dodałam odrobinę erytrolu do nadzienia, jakby ciasto miało być nazbyt wytrawne. Chyba nie było. Młody zjadał ugotowane skrawki jak kluseczki, z dodatkiem powideł wiśniowo-borówkowych. Także bez cukru.

Kakao oprócz smaku nadaje pierogom również barwę, dzięki czemu nie musimy się martwić, jeżeli podczas lepienia wycieknie trochę soku z jagód i zabarwi ciasto - nic nie będzie widać.

PIEROGI KAKAOWE Z LEŚNYMI JAGODAMI
bez jajek, bez mleka, bez cukru rafinowanego

Składniki:

Na ciasto pierogowe

• 3 i 1/2 szkl. mąki pszennej tortowej (typ 450; 450g)
• 3 łyżki kakao naturalnego (25g)
• 1 i 1/4 szkl. gorącej wody
• szczypta soli

Na nadzienie jagodowe

• 2 szkl. jagód leśnych (borówki czarnej; 320g)
• 2 łyżki erytrytolu (erytrolu)
• 1 łyżka mąki pszennej

Wykonanie:

1. Do dużej miski wsypuję mąkę, kakao i sól. Mieszam. Wlewam gorącą wodę, mieszając łyżką. Następnie zagniatam ciasto dłońmi. Wyjmuję na stolnicę i ugniatam przez 5 minut, aż będzie miękki, gładkie i elastyczne.
2. Ciasto przykrywam miską i zostawiam na 5-10 minut, aby odpoczęło.
3. Przebrane, umyte i osuszone jagody wsypuję do miski, dodaję erytrol i mąkę a następnie delikatnie mieszam. W szerokim garnku zagotowuję wodę z odrobiną oleju.
4. Z ciasta pierogowego odrywam kawałki i rozwałkowuję na grubość około 2-3 mm. Szklanką wykrawam kółka, na środek każdego nakładam łyżeczkę farszu i dokładnie zlepiam brzeg. Odrywam kolejny kawałek ciasta, zagniatam ze ścinkami i postępuję jak wcześniej.
5. Na wrzątek wrzucam po kilka pierogów, delikatnie mieszam drewnianą łyżką, po czym zmniejszam grzanie. Świeże pierogi gotuję około 3-5 minut od wypłynięcia (woda nie musi ponownie zawrzeć).
6. Pierogi kakaowe z leśnymi jagodami podaję z owocami (nie miałam więcej jagód, więc są borówki amerykańskie), z sosem owocowym, jogurtem, śmietanką lub bitą śmietaną i garścią świeżych owoców.

Smacznego!