Wegańska chałka czekoladowa na Yudan

 Dzisiaj, z okazji Światowego Dnia Chleba, proponuję słodkie pieczywo z dodatkiem czekolady. Delikatne, mięciutkie i pachnące. Chałki przygotowałam na zaczynie Yudan. Do ciasta dodałam rozpuszczoną gorzką czekoladę i powidła śliwkowe. To idealne pieczywo na jesienny podwieczorek!

Chałkami uczciłam World Bread Day organizowany przez Zorrę. Wspólne pieczenie daje moc!

CZEKOLADOWA CHAŁKA NA YUDAN
bez jajek, bez mleka krowiego

4 sztuki

Składniki: 

Zaczyn/Ciasto Yudan

• 150 g mąki pszenej, typ 00
• 150 g wrzącej wody

Ciasto właściwe

• cały zaczyn Yudan
• 600 g mąki pszennej, typ 00
• 70 g cukru trzcinowego
  
• 36 g kakao naturalnego
• 10 g drożdży instant
• 2 łyżeczki soli nierafinowanej (12 g)
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 2 łyżki oleju z orzechów włoskich (30 g) 
  
• 1 szkl. napoju roślinnego, u mnie domowy z nerkowców (265 g)
• 1/2 szkl. powideł śliwkowych bez cukru (155 g)

Wykonanie:

1. Przygotowuję Yudan na minimum 4 godziny przed dalszymi zabiegami. Do miski wsypuję mąkę i zalewam gorącą wodą (około 90 C). Mieszam drewnianą szpatułką, następnie zagniatam dłońmi, formuję kulę, owijam folią spożywczą i wstawiam do lodówki na minimum 4godziny.
2. Ciasto Yudan wyjmuję z lodówki na 30 minut przed dalszymi zabiegami, aby nabrało temperatury otoczenia.
3. Czekoladę razem z olejem rozpuszczam w kąpieli wodnej i studzę.
   
4. Do miski dodaję wszystkie składniki za wyjątkiem oleju i czekolady. Yudan rwę na kawałki i dodaję do pozostałych składników w misce. Wyrabiam przy użyciu miksera z hakami do ciasta drożdżowego, aż składniki się dokładnie połączą. Następnie dodaję upłynnioną czekoladę z olejem i wyrabiam przez około 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie.
5. Miskę z ciastem przykrywam folią i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
6. Uderzam ciasto, aby wypuścić nadmiar powietrza. Wyjmuję na wysypany mąką blat i dzielę na cztery równe części. Każdą dzielę na pół, robię wałki i zaplatam je a następnie łączę końce aby powstał chałkowy wieniec.
   
7. Chałki przekładam na blachy wyłożone papierem do pieczenia, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 30 minut do napuszenia.
8. Piekarnik rozgrzewam do 200 C (funkcja góra-dół).
9. Chałki wstawiam na dolną półkę i piekę przez 20 minut, aż wierzch się zarumieni. Po upieczeniu spryskuję wierzch wodą, aby skórka była miękka. Studzę na kratce.
   

Smacznego!