Pączki pomarańczowo-dyniowe z marcepanem (wegańskie, pieczone)

 Tłusty czwartek w tym roku przypada 24.lutego. Jeszcze trochę czasu zostało, ale już coraz częściej można się natknąć w sieci na pączkowe pyszności. Ja również mam dla Was coś specjalnego - pączki z piekarnika pomarańczowo-dyniowe nadziane masą marcepanową i oblane lukrem limonkowym. Naprawdę, niebo w gębie! Ciasto drożdżowe jest miękkie a słodki smak marcepanu wspaniale się łączy z aromatami pomarańczy i limonki.

W sumie, to po co czekać na Tłusty Czwartek? Przecież trwa karnawał! Przecież można upiec pączki na niedzielny podwieczorek. Kto Wam zabroni ☺

PĄCZKI POMARAŃCZOWO-DYNIOWE Z MARCEPANEM
bez jajek, bez mleka, z piekarnika

Około 30 sztuk

Składniki:

• 6 szkl. mąki pszennej tortowej, typ 480 (820g)
• 1 szkl. soku pomarańczowego
• 1 szkl. puree z dyni z TEGO przepisu (250g)
• 30g świeżych drożdży
• 1/4 szkl. oleju z pestek winogron (53g)
  
• 2 łyżki cukru pudru (25g)
  
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego (15g)
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżeczka kardamonu
• marcepan (około 300g)
• lukier limonkowy - 1 łyżka soku z limonki i 3/4 szkl. cukru pudru
  

 Wykonanie:

1. Drożdże przenoszę do miseczki i zalewam połową szklanki soku pomarańczowego, lekko podgrzanego. Rozcieram, przykrywam i odstawiam w ciepłe miejsce aby drożdże ruszyły. 
2. Do dużej iski wsypuję mąkę (można przesiać), cukier puder i kardamon, wlewam rozczyn drożdżowy, pozostały sok pomarańczowy i dodaję puree dyniowe.
3. Ciasto wyrabiam przez kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Wlewam olej, ekstrakt waniliowy i sok z limonki. Dalej wyrabiam do czasu, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz.
4. Miskę z ciastem przykrywam szczelnie i odstawiam w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
5. W międzyczasie formuję kulki z marcepanu - wielkości małego orzecha włoskiego.
   
6. Ciasto wyjmuję na wysypany mąką blat. Krótko wyrabiam, następnie odrywam po kawałku ciasta i formuję kulkę, którą kolejno rozpłaszczam, układam na niej kulkę z marcepanu i ponownie zlepiam w kulkę zamykając marcepan w jej wnętrzu. Uformowane pączki odkładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywam ściereczką i pozostawiam na około 30 minut do wyrośnięcia.
7. Przygotowuję lukier - w kubku rozcieram cukier puder z sokiem z limonki, aż powstanie gładki, gęsty i biały lukier.
   
8. Piekarnik nagrzewam do 180 C, funkcja góra-dół z termoobiegiem. Pączki piekę przez około 20 minut, aż będą ładnie przypieczone. Studzę na kratce. Polewam limonkowym lukrem.

Smacznego!